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大规格湖蟹今入市“慢一拍” 沪上未长足塘蟹抢风头
2013-9-27 9:17:15  来源:劳动报

  往年这个时候大规格清水大闸蟹已大量入市,但记者在走访后发现,目前上柜的大多是塘养小种蟹。业内行家表示,因今夏持续高温影响湖蟹生长。蟹农眼下大多在“囤蟹”,国庆期间有望吃到更壮的蟹。

  清水大闸蟹一般以2钱之差分档次,虽然仅2钱之差,售价相差很大。在菜市场,分大小摆上摊位、论只零售的清水蟹已有不少,开价比去年同期略低。1两半的雄蟹每只5元,2两的每只8元,2两半的雄蟹与1两8的雌蟹同价,每只10元,2两8的雄蟹每只16元。在马路边的流动蟹摊上,2两8雄蟹只卖到12元。而且只只蟹肚饱满,腿壳坚硬。蟹贩透露,这些都是产自各地小湖塘或人工开挖塘的塘蟹,早熟且长不大,与7月份入市的“六月黄”相同。

  每逢9月底,上海人全面开吃大闸蟹,一直延伸到来年春节,消费高峰期则集中在金秋十月。据统计,在整个“蟹季”有江苏高淳固城湖、泗洪洪泽湖、高邮高宝湖、宝应白马湖、太湖、阳澄湖和安徽武昌湖、南漪湖等20多个产地运蟹抵沪,上海全市集散总量约达6万吨,占全国产量的12%以上。苏州阳澄湖蟹业协会顾问葛锦海与巴城当地蟹农合作建设了近千亩大水面养殖场,从事养殖销售已10多年。他告诉记者,小湖塘养殖的塘蟹吃口“淡寡寡”。大水面养殖的湖蟹与塘蟹则不同,不过,从芝麻大小的蟹苗生长到大拇指大小的蟹种,需要6个月。从蟹种养到成品蟹,又需要6个月。由于今年7月底起江南持续高温,养蟹水域水草疯长,湖水中含氧量降低,湖蟹“疰夏”,摄食量减少。不少湖蟹经过蜕壳长大一圈后,依然是“嫩蟹”。蟹农眼下大多在“囤蟹”,一方面等蟹壮蟹老,另一方面也想在国庆长假期间卖个好价钱。

  上海水产行业协会网站向社会推荐42家大闸蟹诚信经营企业,如“锦大闸”、“蟹都汇”等。协会秘书长范守霖说,买蟹不必瞄准产地品牌。因为如今各地都十分讲究水量丰欠、水质好坏、放养密度等养殖技术,都有好蟹出产。